寿都本鱒
￥3,980
税込
商品コード： sekinoya-honmasu
【寿都本鱒】
六代目当主関野宏之の集大成となる鱒乃寿しの”極み”
高級サクラマスの産地として知られる北海道寿都に着目し、より良い個体に施される船上活〆サクラマスのみを使用。
その船上活〆サクラマスの「より旨味の強い部位」をふんだんに使い、140年以上受け継がれる伝統の製法で仕上げた「これ以上望むことのできない鱒乃寿し」
肉厚なサクラマスのとろけるような食感、舌の奥で感じる濃厚な熟成の旨味、
旨味に特化した「寿都本鱒」にはその旨味をさらに楽しんでいただける「鱒乃寿し専用醤油」が付いております。
六代目当主関野宏之の集大成となる鱒乃寿しの”極み”
高級サクラマスの産地として知られる北海道寿都に着目し、より良い個体に施される船上活〆サクラマスのみを使用。
その船上活〆サクラマスの「より旨味の強い部位」をふんだんに使い、140年以上受け継がれる伝統の製法で仕上げた「これ以上望むことのできない鱒乃寿し」
肉厚なサクラマスのとろけるような食感、舌の奥で感じる濃厚な熟成の旨味、
旨味に特化した「寿都本鱒」にはその旨味をさらに楽しんでいただける「鱒乃寿し専用醤油」が付いております。
【鱒乃寿し専用醤油「神通川」】
鱒乃寿しのルーツである神通川の名を冠したこの醤油は、7代目関野伸也主導で開発されました。
味を変える、別の味付けをするいわゆる「味変」としての醤油ではなく
元祖関野屋独自の熟成の旨味をより際立たせる為の醤油をテーマとし、試行錯誤の上完成した完全無添加の醤油です。
塩味を付け加えるのではなく、旨味を押し上げる
力強いサポート役の醤油として富山県小矢部市の「畑醸造」様にご協力を頂きました。
最高級サクラマスの持つ繊細な味
富山県産コシヒカリの深い甘味
寿都本鱒の濃厚な熟成の旨味を引き出す
史上初となる鱒乃寿し専用醤油、ぜひお試しください。