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カマとはサクラマスのエラの横、胴体部分の部位を指します。
マグロで言うところの大トロのすぐ隣であるため脂の乗りは申し分なく、前ビレの部分でもあるため締まった赤身が発達しています。
天然サクラマス特有のサラッと溶ける芳醇な味わいの脂、噛めば噛むほど旨味が染み出る弾力のある赤身
希少な最高級天然サクラマスの希少部位
是非この機会にお愉しみください
カマの部分は脂が多く、若干の臭みがあります。
サクラマス本来の香りと深い旨味をお客様にお届けできるよう1年に及ぶ試行錯誤を行った結果、獲れたてのサクラマスのカマの風味と旨味を冷凍してもなお維持できるようになりました。
冷凍でお届けいたしますが、自然解凍または流水解凍していただき、そのままグリル等で焼くだけで臭みの全くない最高級天然サクラマスだけが持つ官能的なまでの旨味をお楽しみいただけます。
①冷蔵解凍
召し上がる日の前の晩に真空パックのまま冷蔵庫へ
②流水解凍
真空パックのまま水を張ったボウルなどに入れ、流水で解凍
解凍時間：約10分～15分程度
※室温や水温によって異なります。様子を見ながら解凍してください
※解凍した商品は当日中に加熱調理を行いお召し上がりください
※一度解凍した商品を再冷凍しないでください
①カマを真空パックのまま解凍後、パックより取り出しキッチンペーパーなどでカマの表面の水分を優しくふき取る
※カマは冷凍前に臭み除去とうまみ処理を行っております
決して流水で洗わないでください
②魚焼きグリルを事前に1分～2分程度温める
③必ずカマの皮側を上に向けて置き、弱火で約6分～8分焼く
●片面焼きグリルの場合…皮側を3分、身の方を3分程度で様子を見ながら焼いてください
※焼き時間は目安です。こげないように様子を見ながら焼いてください